¿Salsa bolognesa sin carne? Los puristas van a poner seguramente el grito en el cielo ante semejante herejía culinaria. Sin embargo, en un mundo donde el veganismo avanza a paso firme, y donde también crece la conciencia ecológica respecto del maltrato animal y el impacto de la ganadería sobre el recalentamiento global, esta es una buena opción para no privarse de una de tus salsas preferidas.
¿Cuál es el secreto para prepararla? Reemplazar la carne por soja texturizada. Para ello, lo que hay que hacer es colocarla en un bowl con agua caliente y dejarla reposar durante 20 minutos para que se hidrate. Pasado ese tiempo, tenés que escurrirla y reservarla.
Luego, preparás la salsa como la receta habitual: picás la cebolla, las zanahorias y cortá en daditos media calabaza (si te gusta agregarle).
Después salteás todo en una sartén con aceite de oliva hasta que las verduras estén hechas. Sazoná a gusto con sal y pimienta y, cuando esté todo listo, agregás la soja texturizada.
Mezclás todo bien y vertés el tomate triturado. Remové y dejá cocinando todo a fuego bajo durante 20 a 30 minutos.
