Mauro Colagreco es una figura de talla internacional.
Pero su carrera culinaria se construyó íntegramente en Francia, al punto de que fue condecorado por el gobierno galo.
Sin embargo, en esta ocasión el cocinero platense es novedad del otro lado del Canal de la Mancha, más precisamente en Londres.
A fines de 2022, el multipremiado chef estará abriendo tres restaurants en esa ciudad, y una mesa del chef.
Para ello es que se asoció con Raffles Hotels & Resorts, marca de lujo en el rubro hotelería, adquirida por AccorHotels.
El Grupo Accor, asociado con Hinduja Group y Obrascon Huarte Lain Desarrollos (OHLD), reformará un sitio emblemático, el Old War Office de Londres (OWO), para convertirlo en hotel y residencias.
El edificio fue construido en 1906 y es rico en historia: en su época fue la oficina de alguno de los más importantes e influyentes políticos y líderes militares del Reino Unido del siglo XX.
Allí trabajaron Winston Churchill (desde allí dirigió la Segunda Guerra Mundial, antes de mudarse al búnker), David Lloyd George, Lord Kitchener o Herbert Asquith.
OWO contará con 120 habitaciones y 85 residencias privadas, además de once restaurants y bares, tres de ellos dirigidos por Mauro Colagreco.
De hecho, en su interior piensa inaugurar "una brasserie con un toque distintivo", y un local de "alta cocina", así como también una "mesa privada del chef" (table du chef).
No es la primera vez que un edificio emblemático tiene una simbiosis bélico-hotelera.
Por ejemplo, en el hotel St.Ermin’s, también en Londres, se reunía el Servicio de Inteligencia Británico, incluyendo al grupo de Cambridge, del famoso doble agente Philby.
