En Hierro Bodegón decidieron darle una nueva vuelta al ritual del aperitivo con un plan lleno de música, vermut y platos para compartir. Desde el 5 de marzo, el restaurante suma Vermouth & Jazz, un ciclo de tardeo que transforma la barra en punto de encuentro para salir de la oficina directo a brindar. Funciona de lunes a sábados entre las 18 y las 20, con precios promocionales y un clima distendido para estirar la jornada antes de la cena.
El protagonista de la barra es el pingüino, clásico recipiente de mesa que forma parte del ADN gastronómico porteño y que durante décadas se asoció a la mezcla de vino y soda en bodegones y parrillas. En esta versión, aparece reinterpretado en formato cóctel para compartir entre cuatro personas, servido en jarra al centro de la mesa y con combinaciones que giran alrededor del vermut.
La carta ofrece cuatro variantes distintas, todas bautizadas ene clave farándula vintage: Cacho, con Lunfa Rosso, soda, perfume de naranja, hesperidina y pincho de olivas; Mamá Cora, preparado con La Fuerza Primavera, tónica de pomelo rosado y twist de limón; Jhonny Tolengo, con Lunfa Bianco, tónica, perfume de limón y tomillo fresco; y Susana, que mezcla Siete Cuatro Seis Rojo, pomelo fresco, soda y romero.
La experiencia termina con una selección de platitos entre los que hay leberwurst artesanal con chutney de peras y pan de campo, zanahorias al rescoldo con puré de coliflor, pangrattato y albahaca fresca, arancini de hongos de pino con alioli de jalapeños y una tabla de charcutería de elaboración propia que incluye salame tandilero con almendras, lomito ahumado, focaccia y berenjenas en escabeche. También aparece un sándwich de pastrón casero en brioche con pepinos agridulces y mostaza antigua.
La idea del tardeo viene creciendo en distintas ciudades gastronómicas del mundo y en Buenos Aires empieza a ganar cada vez más lugar. En este caso, el ciclo suma una banda de jazz para acompañar el brindis y reforzar la atmósfera de bar clásico.
Las reservas pueden hacerse por WhatsApp al 112-501-9277 o a través de Meitre.
