Ingredientes
PARA LA MASA
- 400 g de harina 0000.
- 4 huevos.
- Una pizca de sal por huevo.
- Chorrito de aceite de oliva.
- Semolín.
- Sal gruesa para la cocción.
PARA EL RELLENO
- 400 g de salmón rosado.
- 200 g de queso crema.
- Ciboulette picado.
- Un huevo.
- Sal y pimienta, a gusto.
PARA LA SALSA
- 100 g de manteca.
- Tomillo fresco, a gusto.
- Romero fresco, a gusto.
- Un diente de ajo.
Preparación
- Mezclar todos los ingredientes en la batidora de pie con el gancho amasador a velocidad media hasta que se incorporen todos los ingredientes.
- Terminar el amasado en la mesada.
- Estirar la masa hasta el punto 7 con la maquina de pastas. Reservar.
- Para el relleno, trozar el salmón groseramente y colocar en el vaso picador junto al ciboulette picado, sal, pimienta, huevo, y queso crema.
- Procesar y colocar el relleno en una manga.
- Amasar los raviolones. Cortar con un cuchillo o con ruleta ancha. Cocinar en abundante agua con sal.
- En una sartén, colocar la manteca junto con las hierbas frescas y el ajo a fuego muy bajo para que no se queme la manteca. Si es necesario, ayudarse con el agua de la cocción de la pasta para armar la salsa.
- Una vez cocidos los raviolones, emplatar y salsear por encima.
