Ingredientes
Receta 1
- Un filet de lenguado.
- Un zucchini en rodajas finas (usar mandolina).
- Una cebolla en pluma.
- Una zanahoria en rodajas.
- Un diente de ajo.
- Un limón (jugo y ralladura).
- Sal y pimienta, a gusto.
- Aceite de oliva, c/n.
Receta 2
- Un filet de lenguado.
- Sal y pimienta, a gusto.
Para el empanado
- 100 g de panko.
- 100 g de puré instantáneo (seco).
- Ajo y perejil.
- Un huevo.
Guarnición
- 200 g de puré de papas.
- ½ hinojo en pluma (dorado en oliva).
Receta 3
- Un filet de lenguado.
- Un pomelo (jugo y ralladura).
- Una cda de jengibre rallado.
- Una cda de semillas de anís.
- Una cebolla morada en cubos.
- Un morrón amarillo en cubos.
- Un zapallito en cubos.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Aceite de oliva, c/n.
Preparación
Receta 1
- En una placa para horno, rociar aceite de oliva y colocar la cebolla, el ajo y la zanahoria.
- Sobre el colchón de vegetales poner el filet de lenguado, salpimentar.
- Sobre el filet, poner las rodajas de zucchini, formando escamas.
- Terminar con la ralladura y el jugo de limón.
- Llevar a un horno medio de 10 a 15 minutos.
Receta 2
- En un recipiente, colocar el huevo con el ajo y el perejil.
- En otro recipiente, mezclar el panko con el puré seco.
- Salpimentar el filet de lenguado y pasar por huevo, y luego por la mezcla de panko y puré.
- Colocar en una placa para horno con papel aluminio y rociar con un poco de aceite de oliva.
- Cocinar de 10 a 15 minutos en horno medio, hasta que dore.
- Servir con la mezcla de puré e hinojo.
Receta 3
- En una placa para horno, rociar con aceite de oliva y colocar los vegetales.
- Sobre estos poner el filet de lenguado, salpimentar y condimentar con el anís, el jugo y ralladura de pomelo y el jengibre rallado.
- Llevar a horno medio por 10 a 15 minutos.
