Ingredientes
ARROZ CON POLLO Y VEGETALES
- Una pechuga de pollo cocido.
- 200 g de arroz cocido.
- 50 g de arvejas.
- ½ zanahorias en cubitos.
- ½ morrón rojo en cubitos.
- 100 g de jamón cocido en cubitos.
- 100 cc de puré de tomates.
- ½ cebolla picada.
- 25 g de manteca.
- 70 g de queso mantecoso.
EMPANADAS DE POLLO
- Una pata muslo de pollo cocido.
- 150 g de cebolla picada.
- 50 g de puerro picado.
- Un ajo picado.
- 80 g de morrón verde picado.
- 100 cc de caldo de pollo.
- 30 g de manteca.
- Sal, pimienta.
- 2 g de comino.
- 2 g de ají molido.
- 2 g de pimentón dulce.
- 12 tapas de empanada hojaldradas.
- Un huevo.
PASTEL DE POLLO Y CALABAZA
- 2 pechugas de pollo cocidas.
- Una cebolla picada.
- Un morrón rojo picado.
- 50 g de aceitunas negras.
- Un huevo duro.
- 400 g de calabaza.
- 30 g de manteca.
- 20 g de crema.
- Un ajo.
- 2 yemas de huevo.
- 100 g de queso mantecoso.
- 40 g de queso rallado.
- Sal y pimienta.
ENSALADA FRESCA DE POLLO
- Una pechuga de pollo cocida.
- ½ planta de lechuga.
- 100 g de garbanzos cocidos.
- 10 tomates cherry.
- Una palta.
- ½ cebolla morada.
- ½ morrón rojo.
- 2 tortillas.
- Aderezo.
- 90 cc de aceite de oliva.
- 60 cc de jugo de lima.
- 5 g de cilantro.
- Sal y pimienta.
Preparación
ARROZ CON POLLO Y VEGETALES
- Cocinar en la manteca derretida la zanahoria en cubitos.
- Agregar la cebolla y el morrón.
- Incorporar las arvejas y el puré de tomates.
- Retirar del fuego y agregar el jamón en cubitos.
- Mezclar con el arroz y colocar la mitad en una cazuela de barro.
- Agregar el pollo cocido en cubos y la mitad del queso mantecoso.
- Cubrir con el resto del arroz.
- Colocar el resto del queso mantecoso.
- Llevar al horno a 220° a gratinar.
EMPANADAS DE POLLO
- Cocinar en la manteca derretida la cebolla picada.
- Agregar el morrón verde.
- Agregar el puerro.
- Agregar el ajo.
- Salpimentar.
- Agregar el pollo desmechado.
- Agregar el caldo.
- Agregar el resto de los condimentos.
- Dejar enfriar.
- Armar las empanadas.
- Pintar con huevo.
- Hornear a 200° hasta dorar.
PASTEL DE POLLO Y CALABAZA
- Cocinar la calabaza al horno con sal.
- Una vez cocida, pisar la calabaza y agregar la manteca, ajo picado, crema y yemas de huevo.
- Mezclar la carne de pollo picada a cuchillo con las aceitunas picadas, la cebolla y el morrón picados y cocidos y el huevo duro picado.
- Colocar el relleno de carne.
- Encima colocar el queso mantecoso.
- Agregar el puré.
- Espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno a 220°.
ENSALADA FRESCA DE POLLO
- Mezclar en un bol de vidrio la lechuga cortada con la mano, garbanzos escurridos, tomates cherry cortados al medio, palta en cubitos, cebolla morada en juliana y morrón rojo en tiritas.
- Licuar todos los ingredientes del aderezo.
- Volcar el aderezo sobre la ensalada
- Cortar la tortilla al medio y freír
- Ubicar media tortilla en el plato.
- Cubrir con la ensalada
- Agregar la pechuga de pollo cortada en tiras a lo ancho
- Cubrir con la otra mitad de tortilla.
