Ingredientes
1. ALBÓNDIGAS CON ARROZ.
- Una taza de arroz doble carolina.
- 2 tazas de agua.
Para las albóndigas
- 250 g de carne de cerdo picada.
- 250 g de carne de ternera picada.
- 2 cebollas de verdeo.
- Un diente de ajo.
- 150 g de pan rallado.
- Sal y pimienta, a gusto.
Para la salsa
- Un morrón rojo.
- Una cebolla grande.
- Un diente de ajo.
- Una lata de tomates en conserva.
- Un caldo de carne o verdura.
- Sal y pimienta, a gusto.
2. BUDÍN DE PAN
- 600 g de pan.
- 250 g de azúcar.
- Un litro de leche.
- 4 huevos.
- Una cda de esencia de vainilla.
- 300 g de azúcar para el caramelo.
- 150 g de pasas de uva.
Para servir
- Crema chantilly.
- Dulce de leche.
Preparación
1. ALBÓNDIGAS CON ARROZ
- Cocinar el arroz y reservar.
Para las albóndigas
- En un bowl, colocar la carne de cerdo y la carne de ternera junto con las cebollas de verdeo picadas, el ajo picado y el pan rallado.
- Condimentar con sal y pimienta.
- Mezclar y amasar bien durante 3 minutos.
- Armar bolitas de 7 cm de diámetro aproximadamente y colocarlas en una asadera aceitada.
- Sellar y luego llevar al horno a temperatura media durante 25 minutos.
Para la salsa.
- Picar bien la cebolla, el morrón y el ajo.
- En una sartén, colocar un chorrito de aceite y calentar a fuego medio.
2. BUDÍN DE PAN
- Preparar el caramelo y llevarlo a una budinera. Reservar.
- Calentar la leche con el azúcar y volcar la mezcla sobre el pan cortado en cubos.
- Batir los huevos y añadirlos a la mezcla con la esencia de vainilla.
- Agregar las pasas de uva y verter la preparación en el molde acaramelado.
- Llevar a un horno a 180° durante 45 minutos aproximadamente, a baño maría.
- Desmoldar cuando esté frío.
- Servir acompañado por una porción de crema chantilly y dulce de leche.
