Ingredientes
PARA 2 PERSONAS
PARA LAS ALBONDIGAS
- 200 g de carne picada vacuna.
- Una cebolla.
- 5 g de perejil.
- 2 g de menta.
- 25 g de harina.
- Sal, c/n.
- Pimienta, c/n.
PARA LA SALSA
- 2 pimientos verdes.
- 150 g de puré de tomates.
- 2 huevos.
- Un diente de ajo.
- 25 g de extracto de tomate.
- 10 cc de aceite de oliva.
- Sal, c/n.
- Pimienta, c/n.
- Agua, c/n.
Preparación
- Colocar todos los ingredientes en un bowl y amasar hasta generar que la carne quede amalgamada con el resto de los ingredientes.
- Retirar pequeñas porciones y realizar “bolitas”. Reservar.
- Calentar en sartén el aceite de oliva y cocinar el extracto de tomate, agregar el ajo picado y cocinar por espacio de un minuto.
- Colocar el puré de tomates y los pimientos cortados en bastones.
- Cocinar por 30 minutos.
- Añadir las albóndigas y luego de 10 minutos colocar cuidadosamente los huevos.
- Tapar y cocina 10 minutos más.
