Ingredientes
- 200 g de porotos negros o aduki cocidos.
- 4 cdas de avena instantánea o fina.
- Condimentos a gusto (sal, pimienta, pimentón, orégano, romero).
- Una cdta de aceite.
Para la salsa
- 400 g de puré de tomates.
- Ajo.
- Perejil.
- Una cdta de aceite.
Guarnición
- 200 g de zapallo.
- 200 g de zanahoria.
Preparación
- Para las albóndigas, procesar los porotos, junto a los condimentos, hasta que se forme una pasta.
- Agregar la avena hasta formar una pasta. tomar esta pasta y hacer bolitas; reservar en la heladera.
- Sobre una sartén caliente, agregar el aceite, dorar las albóndigas y retirar.
- Sobre la misma base, saltear el ajo hasta que esté dorado, agregar el puré de tomates y cocinar hasta que llegue a hervor, durante unos 10 minutos,
- Volver a colocar las albóndigas y cocinar por por alrededor de 10 minutos más. Agregar perejil y rectificar sabores.
- Para la guarnición, cortar en macedonia los vegetales y colocar en una placa para horno.
- Cocinar unos 20 minutos hasta que estén hechos.
