Ingredientes
- 150 g de manteca.
- 200 g de azúcar impalpable.
- 8 yemas.
- Ralladura de un limón.
- 400 g de maicena.
- 100 g de harina 0000.
- Una cda de esencia de vainilla.
- 10 g de polvo de hornear.
- Un k de dulce de leche repostero (aproximadamente).
- Coco rallado, c/n.
Preparación
- Blanquear la manteca pomada con el azúcar.
- Incorporar la ralladura de limón y añadir de a una las yemas.
- Tamizar los ingredientes secos y mezclarlos con la mano sin amasar.
- Llevar la masa a la heladera durante una hora.
- Estirar la masa cortar un gran círculo. En este caso, es un alfajor triple, así conviene que la masa esté estirada a un milímetro.
- Cocinar durante 12 minutos a 180°.
- Esperar que enfríe y rellenar con mucho dulce de leche repostero y pasar por coco rallado.
