Ingredientes
- Dulce de leche repostero.
- Coco rallado
Para la masa
- 200 g de manteca.
- 200 g de azúcar impalpable.
- 200 g de yemas.
- 20 cc de coñac o licor.
- Esencia de vainilla.
- Ralladura de 2 limones.
- 420 g de almidón de maíz.
- 220 g de harina.
- 36 g de polvo para hornear.
Preparación
- Para la masa, integrar el azúcar impalpable con la manteca pomada (blanda), el coñac, la esencia y la ralladura de limón por 5 minutos.
- Incorporar las yemas, integrar, y por último sumar la harina, el almidón y el polvo de hornear.
- Refrigerar.
- Estirar la masa a 2 cm de espesor, cortar con cortante redondo del diámetro deseado.
- Colocar las masas en placa enmantecada.
- Cocinar en horno a 150º (no deben tomar color).
- Para el armado, colocar el dulce de leche sobre una tapa y apoyar la otra sin demasiada presión para que no se quiebre.
- Terminar pasando el alfajor por el coco rallado o en escamas por los bordes.
