Ingredientes
- 350 g de harina 0000.
- 140 g de azúcar impalpable.
- 3 g de sal.
- 200 g de manteca.
- 60 g de harina de almendras.
- Ralladura de una lima.
- Un huevo.
- Esencia de vainilla.
- Huevo para pincelar.
- Azúcar negra.
Preparación
- Tamizar los ingredientes secos y poner en un bowl.
- Agregar la manteca pomada en cubos.
- Armar un arenado con las manos.
- Añadir la harina de almendras.
- Sumar la ralladura de lima.
- Batir el huevo aparte y sumar a la preparación.
- Agregar la esencia y seguir integrando con las manos.
- Bajar a mesada y armar el bollo sin amasar. Reservar 30 minutos en la heladera.
- Bajar a mesada otra vez. Estirar con palo sin amasar.
- Con un cortante, hacer las tapas.
- Poner sobre una placa para horno, pincelar con huevo y espolvorear con azúcar negra.
- Llevar a horno durante unos 13 minutos a 175°.
- Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche. Poner la otra tapa y pasar los bordes por almendras picadas.
- Servir.
