Ingredientes
Para la masa de alfajor
- 50 g de manteca pomada.
- 50 g de azúcar negro.
- 20 g de miel.
- Un huevo.
- 15 cc de triple sec.
- 10 g de cacao.
- 125 g de harina.
- 25 g de almidón de maíz.
- 5 g de polvo de hornear.
Para la cobertura
- 150 g de dulce de leche repostero.
- 300 g de baño de repostería semi amargo.
Preparación
Para la masa
- Realizar la masa con el método cremage.
- Estirar y encuadrar entre plásticos.
- Refrigerar.
Para el armado
- Estirar la masa a 3 mm de espesor.
- Cortar tapas con un cortante de 4 cm de diámetro.
- Colocar las tapas en una placa con silicona.
- Cocinar en horno a 160º sin que tomen color.
- Colocar el dulce de leche sobre una tapa y apoyar la otra sin demasiada presión para que no se quiebre. reservar
- Fundir el baño de repostería en un bol de plástico en microondas a potencia mínima.
- Sumergir los alfajores en el baño y retirar con tenedor.
- Escurrir y dejar que endurezca.
