Ingredientes
- 500 g de harina 0000.
- 5 yemas.
- Una cdta de sal.
- Una cda de licor de anís.
- 100 g de agua tibia.
- 100 g de manteca (cubitos chicos).
Relleno
- 500 g de dulce de leche repostero.
Glaseado
- Una clara de huevo.
- 200 g de azúcar impalpable.
- Jugo de limón (unas gotas).
- 200 g de azúcar común.
- 50 g de agua.
Preparación
- Sobre la mesada, tamizar la harina, realizar un hueco en el centro y agregar las 5 yemas, la sal, el licor de anís y el agua tibia.
- Empezar a integrar e ir incorporando de a poco los cubitos de manteca.
- Amasar unos 10 minutos hasta lograr una masa suave y elástica.
- Tapar con film y dejar reposar por 30 minutos.
- Estirar la masa con ayuda de un palote hasta lograr un espesor de 3 mm, cortar las tapas con cortante circular y colocar en una placa de horno enmamantecada.
- Pinchar con un tenedor y llevar a horno fuente (200°) unos minutos cuidando que no se quemen hasta que tomen color.
- Dejar enfriar y rellenar las tapas.
Para el glaseado
- Realizar un almíbar con los 200 g de azúcar común y el agua, mientras tanto en un bowl se integra la clara de huevo junto con el azúcar impalpable y las gotas de limón.
- Integrar el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir.
- Glasear los alfajores y dejamos secar.
