Ingredientes
Para la masa
- 125 cc de harina 0000.
- 250 cc de agua tibia.
- 5 cc de aceite.
Para el relleno
- 100 g de carne picada magra.
- 50 g de morrón.
- 50 g de cebolla.
- 50 g de zanahoria.
- 50 g de puerro.
- 10 hojas de espinaca.
- 20 cc de salsa de soja light.
Para la ensalada
- 150 g de zapallo.
- 150 g de remolacha.
- 150 g de akusay.
- 150 g de manzana verde.
- 50 g de yogur natural.
- 50 cc de aceite de oliva
- Una pizca de sal.
- Una pizca de pimienta.
- Ralladura de ½ naranja.
Preparación
- Para la masa, tamizar la harina. Agregar el agua.
- Batir hasta que no queden grumos.
- Agregar el aceite, tapar con papel film y dejar reposar en la heladera durante 30 minutos.
- Colocar agua a hervir en una olla, ubicar por arriba una sartén antiadherente.
- Pincelar la sartén con la masa, dejar cocinar; cuando está lista se comienza a despegar sola.
- Rellenar, enrollar y cocinar en el horno a 200°, 5 minutos de cada lado.
- Para el relleno, cortar el morrón, la cebolla, la zanahoria y el puerro en brounoise.
- Saltear hasta que estén todos los vegetales cocidos.
- Agregar la carne picada y cocinar hasta que tenga un color gris parejo.
- Picar la espinaca e incorporar.
- Condimentar y dejar enfriar.
- Para la ensalada, cortar en cubos el zapallo y la remolacha. Llevar al horno durante 25 minutos a 190°.
- Separar las hojas de akusay y reservar.
- Cortar la manzana en cubos.
- Mezclar el yogur con los condimentos y el aceite de oliva.
- Sobre un bowl colocar las hojas de akusay y por arriba la manzana y las verduras.
- Condimentar con el yogur.
