Ingredientes
- 200 g de menudos de pollo (corazón, pancita, hígado, cogote).
- 2 pata muslo de pollo.
- Una cebolla cortada en cubitos.
- 2 dientes de ajo picados en aceite.
- Un morrón rojo picado en cubitos.
- Un vaso de vino blanco.
- 500 cc de caldo de pollo.
- Una cápsula de azafrán o condimento para arroz.
- Una hoja de laurel.
- 3 cdas de perejil picado fresco.
- Una lata de arvejas.
- Sal y pimienta, a gusto.
- 50 g de manteca.
- Aceite de oliva, c/n.
- Queso rallado.
Preparación
- Colocar una olla al fuego y sellar las pata muslos y los menudos, menos los hígados. Una vez dorados, retirar y reservar.
- Agregar la manteca y hacer un sofrito con cebolla, morrón y ajo.
- Salpimentar y agregar el pollo y todos los menudos.
- Añadir el vino y evaporar el alcohol.
- Agregar el arroz y el caldo, condimentar y agregar la cápsula de azafrán.
- Cuando el arroz esté listo agregar las arvejas, apagar el fuego y servir, terminar con perejil fresco, aceite de oliva y queso rallado.
