Ingredientes
- 4 presas de pollo.
- ½ morrón rojo.
- ½ morrón verde.
- Un zucchini.
- Una cebolla blanca.
- 200 g de arvejas.
- Una taza de café con arroz por persona.
- Un l de caldo.
- Una cda de cúrcuma o 2 cápsulas de azafrán.
- 150 g de manteca.
- 200 g de queso parmesano u otro para rallar.
- 50 cc de aceite de oliva.
Preparación
- En una olla, cocinar todos los vegetales cortados en brunoise (cubitos bien chiquitos).
- Una vez que estén a media cocción, agregar el pollo cortado en cubos.
- Cocinar un rato y agregae el arroz (ideal carnaroli o arborio) para nacararlo cocinar hasta que el arroz se ponga transparente).
- Recién ahí agregar caldo previamente hervido a partir de agua fría con sal y pimienta con todos los recortes que sobraron de los vegetales. Es importante que el caldo se haga a partir de agua fría y con una cocción larga ya que lo que necesita es extraer todos los sabores de las verduras.
- Agregar el caldo a medida que el arroz lo necesite y mezclando constantemente
- Cuando le falte al arroz unos minutos de cocción, apagar el fuego, agregar la manteca bien fría de la heladera el queso y tapa por 5 a 10 minutos y listo.
