Ingredientes
- 2 berenjenas.
- 2 latas de salsa de tomates.
- Un ajo picado.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Aceite de oliva.
- ½ pechuga de pollo cortada en cubitos.
- 250 g de muzzarella.
- ½ morrón rojo picado.
- ½ cebolla picada.
- ½ zucchini cortado en cubitos.
Preparación
- Limpiar las berenjenas y ahuecarlas.
- Sofreír el ajo en una sartén con aceite de oliva y luego agregar la salsa de tomates. Condimentar.
- Agregar las berenjenas a la sartén, sin relleno, para que se vayan cocinando.
- En otra sartén, hacer el relleno salteando todos los ingredientes picados. Condimentar.
- Una vez que esté listo, rellenar cada berenjena, terminar con muzzarella y tapar para que se termine de cocinar.
- Servir.
