Ingredientes
- 2 berenjenas.
- Una cebolla.
- Un diente de ajo.
- ½ pimiento rojo.
- 300 g de carne picada de ternera.
- 300 g de tomate triturado.
- 300 g de salsa blanca.
- Una cdta de nuez moscada.
- 100 g de queso rallado.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Aceite de oliva.
Preparación
- Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y luego a cada mitad hacerle unos cortes en la parte superior sin llegar a cortar la piel.
- Disponer en una bandeja de horno y pincelar la pulpa con aceite de oliva.
- Cocinar en horno a 180º durante unos 20 minutos y, una vez cocidas, con una cuchara retirar la pulpa.
- En una sartén, poner a calentar un chorrito de aceite de oliva, agregar los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento rojo bien picados.
- Dejar rehogar unos minutos y agregar la carne, cocinar hasta que cambie de color.
- Una vez cocida la carne agregar la pulpa de berenjena previamente picada y el tomate.
- Dejar reducir por completo el agua y condimentar.
- Rellenar las cáscaras con esta preparación, cubrir con la salsa blanca y el queso rallado.
- Gratinar.
