Ingredientes
- Un bife de chorizo entero (aproximadamente de 5 k).
- 400 g de queso muzzarella rallado.
- 2 cebollas moradas.
- 3 cebollas de verdeo.
- 2 atados de espinacas.
- 150 g de pimienta.
- Sal entrefina.
Chimichurri
- Un atado de perejil fresco.
- 3 dientes de ajo.
- 50 g de orégano fresco.
- 5 g de pimienta.
- 5 g de ají molido.
- 50 cc vinagre de vino.
- 150 cc aceite de maíz.
Preparación
- Abrir el bife de chorizo entero en forma de bolsa.
- Cortar en juliana la cebolla morada y la cebolla de verdeo.
- Lavar bien la espinaca y reservar. Cortar en bastones la panceta y cocinarla.
- Calentar bien una sartén, rehogar las cebollas. Agregarle las espinacas y seguir cocinando.
- Una vez hecho el relleno, agregarle la muzzarella y rellenar el bife de chorizo, coser con una aguja e hilo.
- Salar y salpimentar la carne. Llevarlo a la parrilla.
Chimichurri
- Picar el perejil y el orégano muy finamente y colocarlos en un bowl junto con el ají molido y el pimentón.
- Agregar, batiendo, el vinagre de vino y luego el aceite de oliva.
