Ingredientes
- 187 g de harina 000.
- 187 g de harina 0000.
- 30 g de azúcar.
- 5 g de sal.
- 4 g de levadura seca.
- 20 cc de agua.
- 175 g de huevos (son 3 huevos medianos).
- 150 g de manteca.
- Aceite para freír, c/n.
Preparación
- Integrar preferentemente en máquina el agua con los dos tipos de harina y luego la levadura.
- Terminar el proceso a mano y enfriar 15 minutos en le heladera.
- Volver a poner en bowl para máquina y empezar a amasar.
- Agregar la sal y luego la manteca fría.
- Retirar de la máquina y continuar el amasado en mesada con la ayuda de un cornet. Hasta que no se pegue más a la mesada.
- Llevar el bollo al frío otra vez a que descanse.
- Cortar en bollitos y bollar con la mano en garra y movimientos circulares sobre la mesada.
- Colocar los bollitos en una placa, cubrir con film y llevar a heladera entre 5 y 10 minutos.
- Retirar y volver a formar las bolas con la ayuda de la mano.
- Dejar fermentar nuevamente sobre la placa.
- Freír en aceite cuidando de no quemarlas.
- Pasar por el azúcar, cortar sin romper y rellenar a gusto.
