Ingredientes
- Una bondiola de cerdo.
- Un morrón asado.
- 200 g de muzzarella.
- Provenzal en aceite, c/n.
- Sal y pimienta, a gusto.
Para la cebolla salteada
- 2 cebollas.
- Aceite.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Una cda de azúcar.
Para la salsa
- Una cebolla.
- 2 cdas de barbacoa.
- Agua.
- 2 moneditas de jengibre fresco.
- Una cda de pimentón.
- Una cda de ají molido.
- Aceite, c/n.
Para la guarnición
- 2 batatas.
- Aceite para freír, c/n
- Hilo para bridar.
Preparación
- Cortar la bondiola tipo libro para rellenar.
- Condimentar con sal, pimienta y la provenzal.
- Disponer todos los ingredientes de forma uniforme.
- Bridar y colocarla en una placa para horno junto a las verduras y los condimentos.
- Cocinar durante 25 minutos de un lado y 25 minutos del otro.
- Tapar con aluminio y cocinar 30 minutos más.
- Dejar reposar, cortar y servir.
Para los chips
- Cortar la batata con mandolina.
- Freír en abundante aceite y retirar apoyando sobre papel absorbente.
