Ingredientes
Para la bondiola
- Una bondiola.
- Una cebolla.
- ¾ taza de orejones.
- ¾ taza de ciruelas pasas.
- 100 g de panceta ahumada.
- C/n de aceite.
- 100 ml de caldo de carne.
Para la salsa
- Una cda de mostaza.
- 2 cdas de miel.
- ½ taza de vino tinto.
- Un k de boniatos.
- Sal a gusto.
- Pimienta a gusto.
- Nuez moscada a gusto.
Preparación
- Hidratar en agua tibia los orejones y las ciruelas. Picarlos y saltear en una sartén con oliva junto con una cebolla picada bien finita y la panceta cortada en cubitos pequeños. Reservar.
- Con un cuchillo largo de punta hacer un corte en la bondiola y atravesarla longitudinalmente generando un bolsillo. Rellenar con la preparación anterior.
- Sellar en una sartén y luego cocinar en una fuente de horno cubierto con papel metálico, durante una hora a 200°.
- Para preparar la salsa, en una sartén añadir el vino, el caldo y la mostaza. Cocinar durante 10 minutos y agregar la miel. Cocinar 5 minutos más y pintar la bondiola con esta salsa.
- Pelar y cortar los boniatos en trozos grandes. Cocinar en horno fuerte durante 35 minutos, o hasta que estén dorados. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
