Ingredientes
- 3 batatas o boniatos grandes.
- 4 cdas de manteca.
- ¼ taza de ananá triturada.
- ½ taza de azúcar negra.
- Una pizca de sal.
- Una cdta de limón.
- Un puñado de almendras tostadas para decorar.
- Mix de repollo blanco, colorado y zanahoria rallada.
- Un chorrito de crema de leche.
- Una cda de mayonesa.
- Pimienta.
- Almendras.
Para el trago Sangriento y naranjoso (versión Bloody Mary)
- Vodka.
- 2 tomates cortados en gajos.
- Una naranja en gajos y sin cáscara.
- Una ramita de apio.
- Tabasco.
- Una pizca de sal marina.
Preparación
- Cortar transversalmente las batatas limpias y llevarlas a cocinar al horno en una fuente durante una hora o hasta que estén blandas.
- Cuando estén listas, sacarles la pulpa sin romper la cáscara y mezclar la pulpa con el ananá triturado, condimentar con sal y pimienta, y llevar al horno nuevamente.
- Retirar del horno y decorar con las almendras tostadas.
- Para la ensalada, mezclar el mix, agregar sal, pimienta, la crema, la mayonesa y mezclar todo.
- Servir.
