Ingredientes
- 200 g de azúcar.
- 100 g de crema de leche.
- Una pizca de sal fina.
- Ralladura de 2 naranjas.
- 200 g de harina.
- 3 huevos.
- 2 cdas de mermelada de naranjas.
- 3 cdas de licor de naranja.
- 70 g de manteca fundida.
- 15 g de polvo para hornear.
- 400 g de ganache de chocolate.
Preparación
- Comenzar perfumando 200 g de azúcar con la ralladura de naranja.
- Una vez humedecida, mezclar con 3 huevos y batir en batidora hasta punto letra.
- Retirar la mezcla a punto letra y llevar a un bowl para trabajar manualmente.
- Agregar la crema de leche y las 3 cdas de licor de naranja.
- Enseguida tamizar 200 g de harina con el polvo de hornear.
- Incorporar la mezcla de harina con polvo en 2 tandas.
- Agregar 2 cucharadas de mermelada de naranja y 70 g de manteca fundida a nuestra mezcla para después llevarla a una manga y llenar el molde hasta 1 cm del borde. El molde debe ir previamente enmantecado y con papel manteca.
- Cocinar en horno a 140° por 25 minutos.
- Enfriar y bañar con la ganache caliente.
