Ingredientes
- Rocío vegetal, c/n.
- 115 g de manteca.
- Un huevo.
- 230 g de puré de peras.
- 345 g de harina 0000.
- 4 g de sal.
- 4 g de polvo de hornear.
- 8 g de jengibre en polvo.
- 8 g de canela en polvo.
- 4 g de clavo de olor en polvo.
Para el glaseado
- 115 g de queso mascarpone.
- 8 g de manteca pomada.
- 8 cc de leche.
- 240 g de azúcar impalpable.
Preparación
- Precalentar el horno a 180°.
- Rociar la budinera elegida con rocío vegetal.
- Cubrir la budinera con papel manteca.
- Batir la manteca con el azúcar.
- Agregar el huevo y seguir batiendo hasta integrar.
- Cambiar de gancho y añadir el puré de peras.
- Seguir batiendo con máquina y empezar a agregar los ingredientes secos: harina, sal, polvo de hornear, jengibre en polvo, canela en polvo, clavo de olor en polvo.
- Amasar hasta unificar y luego colocar en la budinera de manera pareja.
- Hornear 50 minutos a 180°.
- Volver a cambiar de gancho para batir los ingredientes del glaseado: mascarpone, manteca, leche y azúcar impalpable.
- Retirar el budín y bañar con el glaseado de mascarpone.
- Espolvorear con canela en polvo y servir.
