Ingredientes
Pasta de curry
- Un chile rojo sin semillas.
- 3 cdas de morrón rojo picado.
- ½ taza de tallos de cilantro.
- 2 monedas de jengibre picadas.
- 2 dientes de ajo picados.
- Un echalotte.
- 2 cdas de salsa de pescado.
- Una cda de ralladura de limón.
Para los buñuelos
- 2 tazas de espinaca hervida escurrida y picada groseramente.
- 3 huevos.
- 4 cdas de harina.
- Una cdta de té de polvo de hornear.
- 2 cdas de semillas de chía.
- Pasta de curry.
- Aceite para freír.
- Gajos de limón.
Para el dip
- Una taza de queso blanco.
- Una cda de ketchup.
- Una cebolla de verdeo picada.
Preparación
- Poner todos los ingredientes de la pasta de curry en un mortero.
- Molerlo hasta formar una pasta bien homogénea.
- En un bowl grande mezclar la espinaca, los huevos, agregar la pasta de curry y mezclar bien. Agregar los elementos secos y salpimentar.
- Con una cucharita de té, disponer pequeñas porciones de la masa en el aceite caliente. Darlos vuelta cuando estén dorados.
- Retirar sobre papel absorbente.
- Para el dip, mezclar todo y salpimentar.
- Servir con gajos de limón y el dip.
