Ingredientes
- 300 g de harina 0000.
- Una cdta de polvo de hornear.
- Una pizca de sal.
- 70 g de azúcar.
- 2 huevos.
- 235 cc de leche entera.
- 150 g de manzana verde.
- 10 cc de vino dulce.
- Ralladura de un limón.
- de canela en polvo.
- Azúcar impalpable para terminar.
- Aceite de girasol para freír.
Preparación
- Separar las claras de las yemas, mezclar en un bowl las yemas con el azúcar y batir bien hasta espumar.
- Añadir el vino para perfumar y la canela.
- Incorporar la harina, el polvo de hornear, la sal y la leche. Mezclar muy bien.
- Colocar a la mezcla las manzanas cortadas en trozos. Pueden usarlas con la piel si lo desean, o rallarlas también.
- Montar las claras a punto nieve e incorporarlas a la mezcla con movimientos envolventes. Dejar reposar la masa durante 20 minutos.
- Mientras tanto, calentar el aceite para freír los buñuelos, en una sartén profunda u ollita.
- Con ayuda de una cuchara, colocar pequeñas cantidades de la mezcla.
- Freír de todos sus lados, hasta que estén dorados.
- Retirar, secar el excedente de aceite.
- Terminar espolvoreando con azúcar impalpable o pasar por azúcar común.
- Se puede acompañar con dulce de leche caliente.
