Ingredientes
- 3 tubos de calamar medianos.
- 150 g de arroz cocido.
- Una cebolla mediana.
- Un morrón mediano.
- Una zanahoria mediana.
- Un zucchini mediano.
- Una berenjena mediana.
- Perejil, c/n.
Para la salsa
- Una cebolla pequeña picada.
- Un morrón rojo pequeño picado.
- Un diente de ajo picado.
- ½ lata de tomate cubeteado.
- ½ caja de puré de tomate.
- Aceite, c/n.
- Un pocillo de vino blanco.
- Una taza de caldo.
Preparación
- Cortar vegetales con cubos pequeños y rehogar en una sartén con aceite de oliva.
- Mezclar con el arroz cocido y frío y el perejil picado.
- Rellenar los calamares y cerrar con palillos.
- Realizar una clásica salsa de tomate: rehogar cebolla, morrón y ajo. Agregar el vino y evaporar. Incorporar el tomate cubeteado, el puré de tomate y el caldo.
- Agregar los calamares a la salsa y cocinar 15/20 minutos, depende del tamaño de los calamares.
- Presentar con la salsa.
