Ingredientes
Para la masa
- 850 g de harina 0000.
- 500 cc de agua tibia.
- 20 g de levadura fresca.
- 20 g de sal.
- Hierbas a elección (tomillo, romero).
Relleno
- 4 pata muslo.
- Una cebolla.
- Una ramita de puerro.
- Una ramita de cebolla de verdeo.
- Un tomate perita.
- Pimentón.
- Vino blanco.
- 250 g de queso parmesano.
- 200 g de muzzarella.
Preparación
Para la masa
- Hacer una corona con la harina y agregar solamente en los bordes la sal.
- Agregar de a poco el agua tibia ya con la levadura diluida y revolver con un tenedor hasta que se pueda amasar con la mano.
- Amasar hasta formar una masa homogénea y dejar descansar hasta que duplique su volumen.
- Mientras tanto, cortar en brunoise o en cubitos chiquitos todos los vegetales.
- En una sartén con aceite de oliva, saltear el pollo hasta que esté dorado, sin ponerle sal.
- Sacar el pollo y, en la misma sartén, saltear todos los vegetales hasta que estén cocidos.
- Volver a agregar el pollo, pimentón ahumado (opcional) y vino blanco.
- Ya con la masa con su volumen duplicado, desgasificarla (retirar todo el gas que la masa generó durante el levado).
- Una vez estirada, lo único que queda es agregar el relleno, también el queso parmesano y la muzzarella.
- Cerrar tipo calzón o cómo a ustedes les sea más fácil.
- Cocinar como más les guste: puede ser a la parrilla con carbón y leña.
- Una vez cocido, lo último fue ponerle más queso parmesano por encima y gratinar en el horno.
