Ingredientes
Para la masa
- 570 g de harina 000.
- 6 g de levadura fresca.
- 17 g de sal.
- 400 cc de agua.
- 6 cc de aceite de oliva.
Relleno 1
- 3 hojas de acelga.
- 30 g de nueces picadas.
- 100 g de muzzarella rallada.
- 80 g de queso gruyere.
- Aceite de oliva.
Relleno 2
- 60 g de tomate triturado.
- 120 g de muzzarella rallada.
- 80 g de tomates cherry.
- Hojas de albahaca.
Relleno 3
- Una pera.
- 140 g de queso azul.
- 30 g de pistachos picados.
Preparación
Para la masa
- Colocar la harina en un bowl, armando un hueco en el centro, donde pondrás la levadura, el agua y el oliva, mientras que la sal va por los bordes son hacer contacto con la levadura.
- Empezar a unir con ayuda de un cornet y unificar hasta lograr un bollo homogéneo.
- Dejar descansar en un bowl tapado hasta que duplique su volumen.
- Llevarlo a mesada, hacer 3 bollos distintos y dejar leudar nuevamente hasta que duplique su tamaño.
Relleno 1
- Cortar las hojas de acelga y colocar en un bowl.
- Sumar las nueces picadas y los quesos: muzzarella y gruyere, ambos rallados.
- Agregar aceite de oliva y salpimentar.
- Tomar uno de los bollos, estirar con palote, colocar el relleno y cerrar como una gran empanada.
Relleno 2
- Colocar el tomate triturado sobre la segunda masa ya estirada, agregar la muzzarella, los cherry cortados en mitades y unas hojas de albahaca. Cerrar el calzone.
Relleno 3
- Filetear la pera, desgranar el queso azul y espolvorear con el pistacho picado armando el relleno sobre la tercera masa ya desplegada.
Cocción
- Llevar los tres calzones a horno a 220° durante unos 25 minutos aproximadamente, hasta que dore la masa.
