Ingredientes
- 450 g de ribs de cerdo braseado deshilachado.
- 200 g de cebolla picada.
- 2 puerros picados.
- 2 cebollas de verdeo picadas.
- ½ morrón rojo picado.
- 2 dientes de ajo picados.
- Una cda de mostaza de dijon.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Pimentón, tomillo, laurel.
- Manteca, c/n.
- Pimienta en grano.
- 12 tapas para empanadas.
- ½ taza de salsa barbacoa.
Preparación
- Colocar en una sartén u olla un poco de aceite de oliva, media cda de manteca, unos granos de pimienta, un poco de tomillo, un diente de ajo picado y una hoja de laurel.
- Llevar al fuego para que la materia grasa tome el sabor de los condimentos.
- Agregar la cebolla, el verdeo y el puerro cortado previamente. Mezclar y cocinar unos minutos.
- Agregar el morrón rojo, una cdta de pimentón, sal y cocinar unos minutos más.
- Agregar 2 cdas de mostaza y la salsa barbacoa. Dejar enfriar el relleno.
- Forrar moldes de muffins con las masas y rellenar las canastitas.
- Cocinar en horno a 180° hasta que estén doradas.
