Ingredientes
Para la masa de pizza
- 250 g de harina 000.
- 5 g de levadura seca.
- 150 cc de agua.
- Una cdta de sal.
- 4 cdas de aceite.
Salsa
- 2 tomates redondos.
- Una cda de aceite.
- Una cda de orégano.
- Una cda de ají molido.
- Una cda de pimentón.
- 2 dientes de ajo.
Rellenos
Tomate cherry
- 100 g de tomates cherry.
- 50 g de aceitunas.
- 4 anchoas.
- 100 g de muzzarella.
Fugazetta
- 2 cebollas.
- Una cda de aceite.
- Una hoja de laurel.
- 100 g de muzzarella.
Provolone y panceta
- 100 g de queso provolone.
- 100 g de panceta ahumada.
- 100 g de muzzarella.
Preparación
- Diluir la levadura en el agua a temperatura ambiente.
- En un bowl, colocar la harina con la sal, y agregar la mezcla de agua y levadura.
- Agregar y el aceite, y amasar hasta obtener una masa lisa. Dejar reposar en heladera durante una hora.
- Para la salsa, rallar los tomates y desechar la cáscara.
- En una sartén, colocar el aceite y los ajos a temperatura baja.
Para el relleno de anchoas
- Colocar los tomates en una fuente con aceite, aceto, tomillo, sal y pimienta y llevar a horno a 200° durante 30 minutos.
- Cortar las aceitunas en mitades, mezclar con los tomates, las anchoas, la muzzarella cortada en cubos y reservar.
Para el relleno de fugazetta
- Cortar las cebollas en juliana.
- Cocinar en una sartén con aceite y una hoja de laurel a fuego medio hasta que estén transparentes.
- Salar y dejar durante 10 minutos o hasta que comiencen a tomar color dorado. Enfriar.
- Mezclar con la muzzarella cortada en cubos y reservar.
Para el relleno de panceta, provolone y huevo frito
- Mezclar la panceta con el queso provolone y la muzzarella cortada en cubos. Reservar.
Para el armado
- Estirar la masa de pizza a 5 mm de espesor, cortar círculos y ubicar en una muffinera aceitada.
- Colocar por encima una cda de salsa de tomates y llevar a horno 200° durante 5 minutos.
- Retirar del horno, colocar los rellenos y hornear durante 10 minutos a 200°.
