Ingredientes
Para 4 porciones
Relleno
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas.
- Una cebolla picada.
- Un diente de ajo picado.
- 2 ramas de puerro parte blanca.
- Una cda de manteca o aceite.
- 100 g de queso crema o ricota.
- 2 cdas de queso rallado.
- Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.
- Perejil picado (opcional).
Para las masas (panqueques)
- 2 huevos.
- ¾ taza de leche.
- ½ taza de harina.
- de sal.
- Una cda de manteca derretida.
Para la salsa de hongos
- 200 g de hongos frescos (champiñones o portobello).
- Una cda de manteca.
- Una cda de aceite de oliva.
- Un diente de ajo picado.
- 100 cc de vino blanco (opcional).
- 200 cc de crema de leche.
- Sal, pimienta y tomillo (opcional).
Para gratinar
- Queso rallado.
- Manteca en trocitos.
Preparación
- Preparar las masas: en un bowl, batir huevos, leche, harina, sal y manteca hasta obtener una mezcla lisa.
- Cocinar los panqueques finos en una sartén antiadherente, dorando apenas de un lado. Reservar.
- Para el relleno, saltear cebolla y ajo en manteca hasta transparentar.
- Agregar el pollo desmenuzado, condimentar y cocinar unos minutos.
- Retirar del fuego, incorporar el queso crema y el queso rallado. Mezclar bien y dejar enfriar.
- Armar los canelones: eellenar cada panqueque con una porción del relleno y enrollar. Colocar los canelones en una fuente enmantecada.
- Preparar la salsa de hongos: saltear los hongos en manteca y aceite con el ajo picado.
- Desglasar con vino blanco (si se usa) y dejar evaporar. Agregar la crema de leche, salpimentar y cocinar hasta espesar suavemente.
- Gratinar: cubrir los canelones con la salsa de hongos, espolvorear queso rallado y trocitos de manteca.
- Llevar al horno caliente (200°) durante 10-15 minutos, hasta dorar.
- Podés sumar un toque de verde con perejil picado o unas láminas de hongos salteados encima antes de servir.
