Ingredientes
Masa
- 250 g de harina 0000.
- 2 huevos.
- 500 cc de leche.
- Una pizca de sal.
- 40 g de manteca derretida.
Boloñesa veggie
- Una cebolla.
- Un zucchini.
- Un morrón rojo.
- ½ berenjena.
- 400 g de soja texturizada.
- Un l de tomate triturado.
- Una taza de vino tinto.
- Una cda de pimentón.
- Una cda de orégano seco.
- ½ cda de ají molido.
- 2 cdas de azúcar.
- Sal y pimienta, c/n.
Relleno y topping
- 400 g de muzzarella rallada.
Preparación
Masa
- Derretir la manteca al microondas.
- En un bowl, mezclar los huevos con la leche. Sumar la sal.
- Añadir la harina y mezclar evitando que queden grumos mientras se añade la manteca derretida.
- Dejar descansar la mezcla durante 30 minutos en la heladera.
- Realizar los panqueques en una sartén apenas engrasada.
- Cocinarlos un minuto por lado.
- Apilarlos en un plato y taparlos con film.
Boloñesa
- Colocar la soja en un bowl y cubrirla con agua caliente. Dejarla hidratando por 20 minutos.
- Retirar el excedente de agua.
- Cortar todas las verduras en brunoise y agregarlas en una olla con aceite de oliva.
- Salpimentar y dejar rehogar por 5 minutos.
- Agregar la soja y mezclar bien.
- Agregar el tomate, el vino y todos los condimentos.
- Dejar cocinar por 30 minutos a fuego bajo.
Armado
- En un recipiente de 10 cm de diámetro aproximadamente, colocar el panqueque.
- Colocar boloñesa y por encima muzzarella.
- Tapar con el panqueque, formando una bolsita.
- Colocarlo en una placa aceitada de la parte del cierre hacia abajo.
- Coronar con un poco de muzzarella.
- Cocinar en un horno hasta gratinar.
- Decorar con ciboulette picado.
