Caramelos de calabaza asada y muzzarella

Preparación

Para la masa

1. Hacer una corona con la harina sobre la mesada.
2. En el centro, incorporar los huevos y el aceite. Mezclar hasta que podamos amasar a mano.
3. Trabajar la masa unos minutos hasta que este uniforme y lisa.
4. Tapar con film y dejar reposar en heladera unos 20 minutos.
5. Estirar la masa con un palote a un mm de espesor o a máquina para pasta punto 7.
6. Cortar a cuchillo rectángulos de aproximadamente de 8 cm x 10 cm y reservar sobre mesada enharinada.

Para el relleno

1. Hacer cortes superficiales a la calabaza, condimentar con oliva, sal y pimienta.
2. Llevar a horno sobre placa apta calor hasta que este blanda.
3. Con una cuchara, retirar el puré de la calabaza y mezclar dentro de un bol con la canela. Rectificar salazón.
4. Llevar la mezcla a una manga y reservar al frío.
5. Cortar la muzzarella en cubos que permitan ser el relleno de los caramelos. Reservar en heladera.

Para la salsa

1. Sobre una sartén saltear la cebolla y el ajo picado fino con manteca.
2. Una vez que toma color, agregar los cherry cortados en mitades.
3. Desglasar con vino blanco y una vez que evapora el alcohol agregar la salsa de tomate y olivas negras cortadas en láminas.
4. Llevar a hervor, bajar el fuego a mínimo y cocinar por 15 minutos. Salpimentar.

Armado de la pasta

1. Disponer los rectángulos sobre la mesada y en el centro un botón del relleno con la manga. Por encima, un cubo de muzzarella.
2. Cerrar ambos lados humedeciendo los bordes de la masa así pega mejor.
3. Girar los caramelos con la unión hacia abajo y unir las puntas con la punta de los dedos dando el formato característico del envoltorio.
4. Cocinar la pasta en abundante agua con sal en ebullición.
5. Retirar la pasta al dente directo a la salsa para terminar cocción.
6. Servir sobre plato hondo.