Ingredientes
- 500 g de paleta.
- Una cebolla picada.
- Una zanahoria.
- 2 dientes de ajo picados.
- 3 choclos en trozos.
- 8 damascos secos.
- Una batata grande en cubos.
- Un trozo grande de zapallo (similar a la batata).
- Una papa mediana en cubos.
- Un morrón picado.
- 2 tomates pelados.
- 4 cdas de grasa.
- Una hoja de laurel.
- 2 ó 3 cucharones de caldo de verduras.
- Sal y pimienta, a gusto.
Preparación
- Cortar la carne en cubos de un cm por un cm.
- Cortar el choclo en ruedas de 2 cm de espesor.
- Hidratar y picar groseramente los damascos.
- En la cacerola con un poco de grasa saltear la cebolla, el ajo y después agregar la carne con la hoja de laurel.
- Dejar cocinar 5 minutos a fuego medio. Agregar el tomate y el morrón. Incorporar el caldo, el choclo y la papa.
- Cocinar otros 10 minutos. Agregar la batata, la calabaza, los damascos, sal y pimienta.
- Tapar la cacerola y que cocine por 20 minutos más sin revolver para no romper los vegetales. Apagar el fuego y dejar reposar unos 10 minutos.
- Servir en cazuelas de barro preferentemente.
