Ingredientes
Carbonada
- Cabutia o zapallo o anco pequeño.
- 500 g de carne de res.
- 2 cebolla.
- Una zanahoria.
- 2 dientes de ajo.
- 3 choclos.
- 8 orejones.
- Una papa.
- Un morrón.
- Un tomate.
- Una hoja de laurel.
- 300 g de caldo de verduras.
- 4 cdas de grasa.
- Sal y pimienta a gusto.
Pan con chicharrón
- 500 g harina.
- c/n sal.
- 150 g grasa bovina.
- 20 g de levadura fresca.
- Una cdta azúcar .
- c/n agua.
- 80 g chicharrón.
Preparación
Carbonada
- Cortar la tapa del zapallo elegido, quitarle las semillas y cocinarlas en horno fuerte.
- Cortar la carne en cubos pequeños y de igual tamaño. Cortar el choclo en ruedas de 2 cm de espesor. Picar groseramente los orejones.
- En la cacerola con un poco de grasa saltear la cebolla, el ajo y después agregar la carne con la hoja de laurel.
- Por último agregar el tomate y el morrón, dejar que los ingredientes tomen temperatura e incorporar el caldo, el choclo y la papa.
- Luego, como tiene menor tiempo de cocción, agregar la batata, la calabaza, los orejones, sal y pimienta. Tapar la cacerola y cocinar sin revolver para no romper los vegetales.
- Servir en las calabazas Cabutia.
Pan con chicharrón
- Hacer una corona de harina, diluir la levadura en un poco de agua con azúcar, agregar a la corona, también agregar la grasa y el chicharrón.
- Formar la masa y hacer bollitos. Colocarlos en una placa engrasada, dejarlos descansar unos minutos y cocinar hasta que se doren en un horno a 180 º.
- Cuando salen, pincelar con grasa.
Chicharrón
- Calentar los recortes de grasa hasta que los pedacitos de carne se cocinen y queden flotando en la superficie.
