Ingredientes
- Un zapallo cabutia.
- Una cebolla grande.
- 2 dientes de ajo.
- Una batata mediana.
- Una papa mediana.
- Una zanahoria.
- Un choclo.
- 4 tomates.
- Un l de caldo de verduras.
- ½ tacita de arroz.
- ½ tacita de lentejas o legumbre a elección.
- 5 unidades de orejones.
- Una cdta de aceite.
- Sal y pimienta, a gusto.
- Orégano.
- Tomillo.
- Una hoja de laurel.
Preparación
- Lavar correctamente el zapallo, cortarlo de manera transversal, para que queden dos partes, una más grande y otra más pequeña (que va a funcionar de tapa). Con ayuda de una cuchara, retirar las semillas.
- Condimentar el zapallo con una cda de aceite de oliva, sal y una hojita de laurel, tapa, envolver en papel aluminio o manteca y cocinar en el horno hasta que esté blando por dentro.
- Por otra parte, colocar a hervir el arroz. Y las lentejas.
- Cortar en cubos de un cm la, la papa, batata, la zanahoria y en rodajas el choclo.
- Para retirar la cáscara del tomate, con ayuda de un cuchillo hacer una cruz en la base del tomate, sumergirlo 30 segundos en agua hirviendo y luego colocar en agua con hielo. Desprender con ayuda de las manos desprender, cubetear el tomate y reservar.
- Cortar la cebolla en cubos pequeños, aplastar los dientes de ajo y saltearlos en una olla con una cdta pequeña de aceite o rocío vegetal, agregar los tomates, la zanahoria, el fondo de verduras y llevar a hervor hasta que el líquido se reduzca la mitad.
- Salpimentar agregar, la papa y el choclo, bajar el fuego y tapar la olla, unos 5 minutos después agregar la batata y cocinar unos 10 minutos más con la olla destapada.
- En los últimos 3 minutos, agregar los orejones.
- La carbonada se sirve dentro del zapallo; dejar enfriar unos minutos antes de llevarlo a la mesa para que nadie se queme.
