Ingredientes
Para la masa
- 500 g de harina 0000.
- 100 g de semolín.
- 3 huevos.
- 150 cc de agua aproximadamente.
- Una planta de brócoli.
- 4 dientes de ajo.
Para la salsa
- 100 g de manteca.
- 200 g de crema.
- 100 g de pan rallado
- Un puñado de Perejil
- 200 g de queso provolone
Preparación
- Realizar la masa de los cavatelli integrando en un bowl la harina, el semolín, los huevos y de a poco el agua según necesidad.
- Dejar reposar la masa, cortar pequeños bollos y hacer un choricito similar al que se hace antes de armar ñoquis.
- Cortar pequeñas porciones de masa y pasarlas por una tablita rallada para dar la forma.
- Dejar descansar para luego hervirlos en abundante agua con sal.
- Mientras tanto, hacer la salsa blanqueando ligeramente los brócolis en agua hirviendo.
- En una sartén, dorar con manteca los ajos laminados, incorporar los brócolis blanqueados y la crema. Dejar que reduzca unos minutos.
- Por otro lado, en una placa de horno, incorporar el pan rallado, el queso provolone rallado y el perejil.
- Llevar unos minutos al horno para que se dore.
- Hervir la pasta, agregar al salteado de brócolis y servir.
- Espolvoreamos con el pan rallado saborizado que se hizo anteriormente.
