Ingredientes
- Una nalga de cerdo.
- 2 cdas de salsa de soja.
- Una cda de sake.
- Un huevo.
- Pimienta.
- ½ taza de harina 000.
- Una cda de almidón de maíz.
- Aceite.
- 3 cdas de kétchup.
- Una cda de vinagre de arroz.
- Una cda de azúcar.
- Semillas de sésamo.
- Agua.
- Sal y pimienta, a gusto.
Para el puré
- Un k de batatas.
- 30 g de manteca.
- Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.
Para la garrapiñada de maní
- 150 g de maní pelado sin sal.
- 150 g de azúcar.
- Un chorrito de agua.
Preparación
- Cortar en tiritas la carne de cerdo y salpimentar.
- Adobar con la salsa de soja, el sake y un huevo batido. Dejarlo reposar durante 30 minutos en la heladera.
- Rebozar las tiritas con una mezcla de harina común y maicena.
- Freír en aceite bien caliente y reservar.
- En una ollita, mezclar y calentar el agua, kétchup, vinagre, sal y azúcar.
- Agregar la maicena disuelta en agua tibia.
- Una vez que esta salsita esté en ebullición, agregar las tiritas de cerdo y mezclar para que todas queden bien cubiertas con la preparación.
- Cocinar hasta que se reduzca y decorar con las semillas de sésamo.
- Para la guarnición, cepillar bien las batatas, cortarlas y hervirlas con la cáscara.
- Colarlas, agregar la manteca en cubos y aplastarlas hasta formar un puré. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Para las garrapiñadas de maní, agregar el agua, el azúcar a una sartén, pasado unos minutos el maní y dejar que se caramelice.
- Retirar del fuego, seguir revolviendo hasta cristalizar.
- Servir.
