Comensales
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Ingredientes
Para el pescado
- 300 g pescado blanco fresco (lenguado, mero, corvina)
- Una cebolla morada
- Un ají limo
- Una lima (su jugo)
- Un limón (su jugo)
- 4 frutillas maduras
- Cilantro fresco
- Sal y pimienta
Para la leche de tigre
- Un trozo de pescado (retazos)
- 3 frutillas
- Un pedacito de jengibre
- 2 limones (jugo)
- 2 limas (jugo)
- Un puñado de cilantro
- Un diente de ajo
- Una cdta ají o merkén suave
- Ajínomoto
- Sal
Procedimiento
- Cortar el pescado en cubos y mezclar con jugos, sal, ají y cebolla en pluma.
- Dejar reposar 10 minutos o hasta que el pescado se opaque.
- Agregar las frutillas picadas y el cilantro.
- Servir con la leche de tigre licuada y filtrada aparte o encima, bien fría.
