Ingredientes
Para el ceviche
- 400 g de lenguado.
- Una lima.
- ½ cebolla morada.
- ½ ají amarillo.
- ½ ajó rocoto.
- 150 cc de leche de coco.
- Sal y pimienta, a gusto.
- ½ palta.
- ½ durazno.
- Un puñado de porotos de soja.
Para la sangría
- Hielo, c/n.
- Un litro de vino blanco.
- 50 g de cerezas.
- Una rodaja de melón chino.
- 150 g de ananá.
Preparación
Para el deviche
- Cortar el lenguado en trozos pequeños y dejar macerando unos 10 o 15 minutos en el jugo de la lima. Salpimentar.
- Cortar la cebolla en pluma y los ajíes en tiritas.
- Llevar todo al bowl donde se está macerando el pescado.
- Emplatar con la palta y el durazno, ambos cortados en tiras.
- Agregar los porotos de soja, previamentes tostados.
- Salpimentar a gusto.
Para la sangría
- Picar las frutas y verter en una jarra con hielo
- Verter el vino blanco y revolver para que se mezclen todos los sabores.
- Por último, agregar la soda.
- Servir.
