Ingredientes
Para la base
- 100 g de harina 0000.
- 75 g de azúcar.
- Una cdta de canela.
- 75 g de manteca pomada.
Para la crema de queso
- 3 huevos.
- 65 g de azúcar.
- 2 g de canela.
- Ralladura de un limón.
- 3 gotas de esencia de vainilla.
- 200 g de crema de leche.
- 300 g de queso crema.
Para el topping
- 100 g de mermelada de naranja.
- Una rama de canela.
Preparación
- Para la base, mezclar la harina junto con el azúcar, la canela y la manteca con la ayuda de un cornet. Reservar el arenado.
- Para la crema de queso, batir los huevos con el azúcar, la canela, la esencia y la ralladura de limón.
- Añadir la crema de leche al bowl y seguir mezclando.
- Sumar el queso crema e integrar.
- Enmantecar un molde de 22 o 24 cm y, con la ayuda de las manos, forrar con el arenado bien apelmasado en la base del molde.
- Volcar encima el relleno y cocinar en horno bajo durante una hora aproximadamente. Reservar en la heladera.
- Para el topping, calentar la mermelada en una sartén junto con la rama de canela.
- Desmoldar la torta y, cuando la mermelada esté tibia, verter arriba.
- Servir.
