Ingredientes
- 80 g de galletas de chocolate.
- 80 g de manteca derretida.
- 200 g de queso crema.
- 50 g de azúcar.
- 5 cc de esencia de vainilla.
- 100 g de pulpa de banana.
- 125 g de crema de leche.
- 15 g de azúcar impalpable.
- 40 g de crema de coco.
- Claras de 2 huevos.
- 60 g de azúcar.
- 80 g de galletas de chocolate rellenas.
- 8 g de gelatina hidratada.
- Una cda de cacao alcalino.
- Galletas para decorar.
Preparación
- Procesar las galletitas de chocolate.
- Agregar la manteca derretida y volver a procesar.
- Colocar en un molde redondo de 16 cm, aplastar y frizar durante 30 minutos.
- En un bowl, mezclar queso crema, azúcar, esencia de vainilla y pulpa de banana. Batir.
- Batir crema con azúcar impalpable y agregar a la preparación.
- Sumar crema de coco y seguir batiendo.
- En otro bowl, batir dos claras de huevo, agregarles 60 g de azúcar y seguir batiendo.
- A la primera preparación sumarle galletitas de chocolate rellenas trozadas. Incorporar a la mezcla.
- Luego sumar gelatina hidratada y disuelta, y las claras batidas. Seguir revolviendo.
- Verter la preparación sobre la base moldeada en frío.
- Llevar a heladera 3 horas.
- Mezclar crema batida con cacaco alcalino en un bowl y colocar en una manga.
- Decorar con esta crema haciendo flores sobre la torta.
- Completar la decoración con galletitas rellenas partidas.
