Ingredientes
Base
- 150 g galletitas de coco.
- 80 g de manteca pomada.
Relleno
- 3 yemas.
- 150 g de azúcar.
- 3 claras.
- 250 g de queso crema.
- 14 g de gelatina.
- Ralladura y jugo de 2 naranjas.
Decoración
- 100 g de chocolate semiamargo.
- 100 g de crema de leche.
- 100 g de nueces.
Preparación
- Moler las galletitas y mezclarlas con la manteca pomada. Forrar la base de un molde.
- Llevar a la heladera durante 10 minutos.
- Batir a blanco las yemas con la mitad del azúcar. Agregar el queso y mezclar bien.
- Hidratar la gelatina en el jugo de naranjas y calentar hasta disolver.
- Incorporar la ralladura. Agregar a la preparación anterior.
- Realizar un almíbar con el resto del azúcar y un poco de agua.
- Batir las claras a punto nieve y agregar el almíbar en forma de hilo; seguir batiendo hasta lograr el merengue.
- Agregar el merengue con movimientos envolventes.
- Volcar en el molde y refrigerar durante al menos 6 horas.
- Derretir el chocolate con la crema de leche, dejar enfriar. Colocar la arriba del cheescake. Terminar con las nueces trozadas.
