Ingredientes
Para la masa de pebete
- 500 g de harina 000.
- 200 cc de leche.
- Un huevo.
- 10 g de sal.
- 20 g de levadura fresca.
- Una cda de miel.
- 50 g de azúcar.
- 50 g de manteca.
Para la doradura
- Un huevo.
- Un chorrito de leche.
- Una pizca de sal y azúcar.
Chivito (dos unidades)
- 2 fetas de nalga cortada para milanesa.
- 4 hojas de lechuga.
- 6 rodajas de tomate.
- 2 huevos.
- 4 rodajas de queso de máquina.
- 4 fetas de jamón cocido.
- Mayonesa, a gusto.
Preparación
Pebete
- Armar una corona con la harina y en el centro colocar la leche, el huevo, la levadura, el azúcar y la miel.
- Con un tenedor, disolver bien los ingredientes del centro y luego colocar sal y empezar a integrar.
- Amasar durante 5/8 minutos y colocar la masa en un bowl aceitado y taparlo con film.
- Dejar leudar en un ambiente cálido por una hora.
- Fraccionar la masa en porciones de 80 g, bollar y darle la forma de pebete (aplastar la masa y llevar ambos extremos enrollándolos hacia el centro).
- Colocar los pebetes formados en una placa enmantecada y taparlos con film y dejarlos leudar hasta que casi dupliquen su volumen.
- Una vez leudados, pintar con doradura y cocinar 15 minutos en un horno a 180°.
Chivito (2 unidades)
- Lavar las hojas de lechuga y cortar en rodajas el tomate y reservar.
- En una plancha bien caliente, colocar un poco de aceite y cocinar vuelta y vuelta la carne filetada.
- Una vez dado vuelta, agregar el queso y el jamón. Al lado hacer un huevo a la plancha.
- Cortar el pan, untar con mayonesa y armar el chivito.
