Ingredientes
Para las cintas
- 500 g de harina 0000.
- 5 huevos.
- Sal.
- Harina extra, c/n para estirar.
Para la salsa
- 2 dientes de ajo.
- 2 paquetes de espinaca fresca.
- 500 cc de crema de leche.
- 40 g de queso rallado.
Preparación
Para las cintas
- En una procesadora, colocar los huevos y la harina.
- Procesar hasta que la masa se una.
- Recubrir la masa con papel film y dejar descansar 30 minutos.
- Después del descanso, estirar la masa hasta el nivel ocho de la sobadora y, si es necesario, colocar harina para que no se pegue.
- Cortar con un cuchillo aproximadamente de un dedo y medio de ancho.
- Cocinar en una olla con abundante agua caliente con agregado de sal.
Para la crema de espinaca
- En una sartén, dorar unos dientes de ajo cortados en láminas y luego agregar la espinaca cortada.
- Agregar la crema de leche, el queso rallado, la sal y la pimienta.
- Dejar reducir la crema unos minutos para que tome cuerpo.
Emplatado
- Salsear la pasta en la misma sartén y emplatar.
