Ingredientes
- Una cebolla.
- Un morrón rojo.
- ½ diente de ajo.
- 450 g de tomate triturado
- 2 -3 huevos.
- Aceite de oliva.
- Perejil picado.
- 60 g de queso muzzarella rallado.
- Tostadas para acompañar.
- Salsa picante (opcional).
Preparación
- Picar la cebolla, el morrón y el ajo, y saltearlos en una sartén amplia con aceite de oliva.
- Dejar que se doren a fuego medio-bajo y salpimentar a gusto.
- Incorporar el tomate y dejar reducir la salsa a fuego lento hasta que espese y tome color. Remover bien para que se integren todos los sabores.
- Cuando la salsa esté lista, hacer huecos en el tomate y colocar dentro los huevos, uno por persona, para que se cocinen en la misma sartén.
- Agregar el queso y salpimentar cada uno por encima.
- Subir un poco el fuego y tapar la sartén hasta que la clara cuaje y la yema quede fluida.
- Colocar perejil fresco picado por encima y comer desde el sartén con tostadas.
