Ingredientes
- Una colita de cuadril.
- 200 g de panceta.
- 2 ajos.
- 25 g de perejil.
- 2 limones.
- 200 g de queso cuartirolo.
- 70 g de mostaza.
- 500 g de papas.
- 500 g de zanahorias.
- 500 g de cebollas.
- 10 g de tomillo.
- Sal y pimienta, a gusto.
Preparación
- Realizar una incisión en la colita de lado a lado.
- Rellenar con la mezcla de panceta crocante, ajo y perejil picado, ralladura de limón y queso rallado.
- Colocar en una placa y pintar con mostaza. Salpimentar.
- Pelar las papas, zanahorias y cebollas. Cortarlas en rodajas y mezclarlas con sal, pimienta, aceite de oliva y tomillo.
- Colocarlas alrededor de la colita.
- Cocinar en horno a 170° por una hora.
- Servir.
